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隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民消費(fèi)能力的持續(xù)提高，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的方便化、營養(yǎng)化、健康化、多元化有著更高的要求，調(diào)味品屬于剛需消費(fèi)品，這個(gè)之前不被重視的小產(chǎn)業(yè)，近年來蹦出驚人的爆發(fā)力。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3345.9億元，過去3年復(fù)合成長率10%以上，調(diào)味品行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)年銷售收入合計(jì)938.8億元，占行業(yè)總銷售收入29.1%。而行業(yè)大部分子領(lǐng)域尚未實(shí)現(xiàn)全國化、品牌化，發(fā)展空間大，蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。

相對(duì)來講，大品牌類調(diào)味料的醬油、醋、料酒、十三香、豆瓣醬等已經(jīng)形成全國性的品牌，更為細(xì)分的調(diào)味料還未形成明顯的全國性品牌。這其中“傻瓜式”復(fù)合型調(diào)味料尤其值得注意，比如海底撈火鍋調(diào)味料、好人家酸菜魚調(diào)味料等，剛剛殺入市場(chǎng)的養(yǎng)優(yōu)鮮更是把復(fù)合型調(diào)味料做到了極致。

據(jù)了解，90后、00后以及一些注重家庭美食的家庭主婦成了復(fù)合調(diào)味品的目標(biāo)消費(fèi)群體，這些消費(fèi)群體的新體驗(yàn)需求促使產(chǎn)品不斷創(chuàng)新與迭代。據(jù)養(yǎng)優(yōu)鮮相關(guān)產(chǎn)品宣傳介紹，養(yǎng)優(yōu)鮮主打90后、Z世代年輕市場(chǎng)，從品類創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新拓寬調(diào)味產(chǎn)品和渠道，打造呈現(xiàn)定制化、多元化產(chǎn)品體系。

個(gè)性化定制菜單調(diào)味料避免通用產(chǎn)品單一性

據(jù)市場(chǎng)分析，隨著消費(fèi)者對(duì)美食多樣性及烹飪便利性的追求，他們對(duì)通用型調(diào)味料產(chǎn)品的認(rèn)同逐漸降低，更傾向于選用不同品類的調(diào)味品烹飪或調(diào)制特定風(fēng)味的食品，養(yǎng)優(yōu)鮮產(chǎn)品部負(fù)責(zé)人曾表示，正是基于這一消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，養(yǎng)優(yōu)鮮菜單復(fù)合調(diào)味料對(duì)復(fù)合調(diào)味品進(jìn)行創(chuàng)新，在市場(chǎng)眾多產(chǎn)品中追求差異化，更加注重功能細(xì)分、個(gè)性化定制，研制多款專屬菜單調(diào)味料，比如有麻婆豆腐調(diào)味料、魚香肉絲調(diào)味料、麻辣香鍋調(diào)味料等。一些消費(fèi)者反饋認(rèn)為，養(yǎng)優(yōu)鮮的菜單調(diào)味料極具針對(duì)性，避免了所有菜都用一種調(diào)味料的單一口感缺陷。

養(yǎng)優(yōu)鮮的菜單復(fù)合調(diào)味料順應(yīng)了消費(fèi)者生活方式的改變，符合消費(fèi)者對(duì)方便快捷、風(fēng)味多樣性的烹飪要求，這也讓養(yǎng)優(yōu)鮮占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

火鍋底料已經(jīng)成為調(diào)味料市場(chǎng)大蛋糕

近年來，隨著家庭餐飲消費(fèi)的不斷升級(jí)，火鍋底料C端市場(chǎng)逐漸火爆，呈現(xiàn)了較快的發(fā)展速度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模突破百億，2018年市場(chǎng)規(guī)模逼近200億元，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將超400億元。

火鍋底料市場(chǎng)已經(jīng)成為符合調(diào)味料第二大細(xì)分市場(chǎng)，其未來發(fā)展?jié)摿薮?，美味、?fù)合、方便、營養(yǎng)、安全勢(shì)必成為今后我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和主流。

養(yǎng)優(yōu)鮮火鍋底料產(chǎn)品部負(fù)責(zé)人表示，火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。養(yǎng)優(yōu)鮮目前推出的兩款經(jīng)典口味的火鍋底料手工牛油和番茄湯料，均優(yōu)選原產(chǎn)地食材原料，由國家級(jí)川調(diào)大師劉迎濤及團(tuán)隊(duì)聯(lián)合研發(fā)，通過秘制工藝，采用明火炒制，配以適當(dāng)溫度，模擬烹飪過程的爆炒效果，促使原料中的脂肪、蛋白質(zhì)和糖，加速化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生不同的風(fēng)味物質(zhì)。同時(shí)采用無菌灌裝和巴氏消毒技術(shù)保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

立足消費(fèi)新需求 布局立體式廚房調(diào)味品體系

除了炒菜、火鍋的調(diào)味料，養(yǎng)優(yōu)鮮還針對(duì)消費(fèi)者日常煮面、煲湯等需求，研發(fā)了一款“方便濃縮湯底料”。據(jù)了解，該底料精選天然食材，健康營養(yǎng)無添加，有大骨原湯、老母雞湯兩種口味，憑借健康、營養(yǎng)、方便與口感，成為年輕人的廚房“新寵”。

90后已經(jīng)不太會(huì)做飯，做菜更難，讓他們每天解鎖油鹽醬醋茶的五味調(diào)和，其難度不亞于解一組方程式，“傻瓜式”的調(diào)和型調(diào)味料正滿足了他們的需求。養(yǎng)優(yōu)鮮或者正是深刻洞察了90后這一變化，才開始在復(fù)合調(diào)味這一領(lǐng)域深挖。

市場(chǎng)的競爭，是對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)場(chǎng)景洞察能力的競爭，相信養(yǎng)優(yōu)鮮這匹黑馬，能在復(fù)合型調(diào)味料這個(gè)新賽道脫穎而出。

標(biāo)簽： 調(diào)味市場(chǎng) 養(yǎng)優(yōu)鮮